Restaurant de Spécialités

Kerilan

| Etables sur mer - Binic
02 96 70 66 53
14 rue touroux

Nos spécialités

Le Fish and Chips - Notre côté "Chippy*" *Nom argot traditionnellement donné aux restaurants de Fish & Chips

14.90€
  • Dos de cabillaud frais
  • Frites maison
  • Sauce tartare du chef

L'origine du premier « fish & chips » est contestée puisque le famille Malin proclame qu'elle a servi le premier poisson frit accompagné de ses frites à Londres avant la famille Lee qui l'aurait servi d'abord à Manchester !

Jusqu'en 1980, le « fish and chips » était emballé directement dans du papier journal. Pourtant le début de la décennie marqua la fin de cette tradition lorsqu'il fut établi que l'encre du journal pouvait être transférée sur les aliments, ce qui comportait des risques pour la santé.
Le plus vieux « fish-and-chip shop » toujours en activité aujourd'hui se trouve à Yeadon, près de Leeds. Il s'appelle « The Oldest Fish & Chip Shop in the World »* et est ouvert depuis 1865 !

La Grande-Bretagne vend plus de 250 millions de « fish and chips » par an. C'est la nourriture fast-food la plus vendue dans le pays !
Lors du débarquement en Normandie, les soldats britanniques criaient « fish » et leurs camarades devaient répondre « chips » pour s'assurer qu'ils étaient bel et bien britanniques et non allemands !
Aussi, le « fish and chips » est le seul plat qui n'était pas rationné en Angleterre pendant toute la durée des deux guerres mondiales.

La Crêperie - A trop regarder la météo on reste au bistrot.* *Goëland qui s'gratte le gland, mauvais temps! Goëland qui s'gratte le cul, pas bon signe non plus !

À partir de 7.20€
  • Complète
  • Andouille de guémené
  • Fromagère

Bien avant Jésus-Christ, la « galette » était l’alimentation de base dans les campagnes. Accompagnée de différentes céréales, la galette n’était encore qu’une simple bouillie étalée et desséchée qui était préparée sur une plaque de métal, « bilig » en breton, puis cuite dans l’âtre de la cheminée.

L’histoire de la galette bretonne se mêle alors à l’extraordinaire destin du sarrasin. Originaire d’Asie, ce blé noir aux fleurs roses fut rapportée des croisades au XIIème siècle. Sa culture se diffusa alors du Nord au Sud, d’Est en Ouest.
Surnommé « la plante des cents jours », le sarrasin croît rapidement, mais exige une humidité constante, un climat tempéré et une terre acide : la Bretagne conviendra donc parfaitement à la culture de ce plant.

La galette de sarrasin se cuisait à la poêle sur une seule face. On pouvait la couper en fines lanières pour agrémenter soupes ou bouillons ou la garnir, encore chaude, d’oeuf, de pâté, de saucisses, de sardines et de multiples autres produits locaux.
La crêpe de sarrasin, beaucoup plus croustillante, s’obtenait en battant longuement la pâte au « poing » et se cuisait, sur les deux faces, sur des pierres ou biligs en fonte. Elle était principalement dégustée au dessert. Les crêpières rajoutèrent alors des oeufs à la pâte puis la parfumaient de cannelle ou fleur d’oranger. La crêpe douce était née.
Bientôt, le froment remplaça le sarrasin, puis le lait entra dans la composition. Aussi, on appellera désormais « galettes » tout ce qui est réalisé à base de sarrasin et consommé plutôt salé, et « crêpes » tout ce qui est confectionné à partir du froment et dégusté plutôt sucré.

Le Kig Ha Farz* - Le "pot au feu" du Léon. *Traduit littéralement par "viande et Far" désignant en réalité la farce de blé noir.

13.50€
  • Des légumes du marché
  • Palette et saucisse de porc
  • La Farz et sont Lipig

Le kig ha farz, c’est le genre de repas dont on se souvient pendant longtemps, à l’image d’un bon livre. D’ailleurs, ce plat très complet et typique du Finistère se dévore aussi pendant des heures.

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Kerilan Café
14, rue touroux
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Le Midi: Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche

Le Soir*: Vendredi, Samedi *Tous les jours sauf le lundi en période scolaire.